Saint-Véran Climate "La Bonnode" Ovoide Zen AOC 2021

Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 30.03.2023, Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel:

Informationen zum Wein
Die Bret-Brüder bewirtschaften eine lediglich zwei Hektar umfassende Parzelle im Climat »La Bonnode« in Saint-Véran. Sie liegt auf 250 Metern Höhe und ist nach Osten ausgerichtet. Unterhalb des Roche de Vergisson liegend, ist sie geprägt von Lehm auf Kalkstein. Die Reben sind 35 Jahre alt. Geerntet wurde am 22. und 23. September 2021 per Handlese. Es folgte eine Ganztraubenpressung und dann die Spontanvergärung. Danach wurde der Chardonnay über 17 Monate zunächst in einem Beton-Ei und nach der Assemblage in neutralen Cuves ausgebaut. Der Wein wurde erst vor der Füllung leicht geschwefelt. Der Gesamtschwefel liegt bei 29 mg/l. Der Wein hat einen pH-Wert von 3,21.

Farbe
mittleres Strohgelb

Nase
Der 2021er La Bonnode Ovoïde ist in diesem Jahr die dritte Variante der Lage La Bonnode. Dass es Sinn macht und durchaus ein Spaß ist, die drei Weine nebeneinander zu probieren, zeigt der Chardonnay aus dem Beton-Ei noch einmal eindrucksvoll. In der Nase wirkt er etwas grüner, mit etwas mehr Limette als Zitrone und auch grünem Apfel neben dem gelben Aspekt mit Küchenkräutern und Reineclauden. Hinzu kommt eine kreidige Komponente.

Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Ovoïde glockenklar, präzise und balanciert. Das Beton-Ei hat dem Wein eine andere Textur verliehen, die vielleicht an einen japanischen Wasserschleifstein erinnern mag. Der Chardonnay präsentiert sich hellgelb mit grünen Aspekten, viel Zitrusfrucht, aber auch etwas Kernobst. Die Säure baut zum Finale hin immer mehr Druck auf und trifft dort auf die für die Weine der Brets so typische mundwässernde Salzigkeit.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt:
Brathuhn mit Zitronen und Verbene
(Geflügel)
Spargel mit Sauce gribiche und gedämpftem Saibling
(Fisch)
Bretonische Meeresfrüchteplatte
(Meeresfrüchte)