Tom Lubbe, Ikone der südfranzösischen Naturweinbewegung, prägt Weine voller Leben und Energie. Bekannt für The Observatory im Swartland, erwarb er 2001 Clos Matassa, eine uralte Carignan-Parzelle im Roussillon. Traditionelle katalanische Rebsorten, teils uralte Reben im gemischten Satz, prägen den einzigartigen Charakter seiner Weine. In den Weingärten setzt er auf Gründüngung, im Keller verzichtet er auf Sulfite und Entrapper. Dies ermöglicht natürliche Gärverläufe und die Entfaltung eines ureigenen Ausdrucks. Revolutionär.
