Auxerrois 350 N.N. 2022

Verkostungsnotiz von Marian Henß vom 19.11.2023, Copyright Marian Henß und Vinaturel:

Info
Der Auxerrois wächst auf 350 Höhenmetern auf Basaltgestein. 70% werden im Stahltank vergoren. Die verbleibenden 30% in gebrauchten Tonneaus aus Pfälzer Eiche. 10% der gesamten Menge wurden als ganze Trauben in den gärenden Most gegeben und dort für 9 Monate belassen, um ihm diese Gerbstoffe zu vermitteln, aber auch in ein kompaktes Gerüst zu drängen.

In diesem für Odinstal untypisch nicht 100% trockenen Jahrgang (5g/l Restsüße) war dies ein probates Mittel für Andreas Schumann, um den Charakter und Stil. von Odinstal zu wahren.

Farbe
Leuchtendes, blasses Zitronengelb mit zartorangegoldenen Reflexen

Nase
Der 2022er Auxerrois N.N. duftet herrlich nussig und nach reifem Kernobst. Bratapfel mit Marzipan und Rosinen kommt mir direkt in den Sinn. Geröstete Mandeln, gehackte Walnüsse und Paranüsse sind deutlich zu erkennen. Karamellisierte Quitte, gebackene Birne sowie reifer roter Apfel bilden seine Basis. Tarte Tatin, gedeckter Birnenkuchen und Mürbeteig ergänzen diese Noten sehr gelungen. Im Hintergrund schwirren Apfel- und Kirschblüte und sorgen für viel Filigranität. Getrocknete Kräuter in Form von Salbei, Oregano und Majoran sorgen für eine gewisse Würze.

Gaumen
Vom ersten Schluck an gibt er klar die Marschrichtung vor. Er wirkt in sich ruhend und kompakt aufgebaut. Eine feine Phenolik prägt ihn strukturell und die angenehme Nuance der bewussten Oxidation bringt auch am Gaumen die nussigen, teigigen Aromen wieder hervor. Die Säure ist taktgebend, aber nie dominierend. Die Frucht spielt nur eine untergeordnete Rolle, dafür sind die anderen Aromen zu forsch. Enorm abwechslungsreich am Gaumen. Die Bitterstoffe sind wohl dosiert und kurbeln den Durst deutlich an. Die Tarte Tatin ist im Nachhall noch minutenlang wahrzunehmen.

Speiseempfehlungen von Marian Henß
Bratapfel mit Rosinen, Marzipan und gehackten Mandeln (Gemüse & Vegetarisch) Schweinefilet-Medaillons mit Wirsing und Calvados-Jus (Fleisch) Backfisch vom Kabeljau mit Kartoffel-Gurken-Salat (Fisch)