Sancerre Mosaique Calcaire 2023

Verkostungsnotiz von Christoph Raffelt vom 06.06.2023, Copyright Christoph Raffelt und Vinaturel:

Informationen zum Wein
Dies ist der Entry-Level-Sancerre des Weinguts, der seit dem Jahrgang 2022 Calcaire Mosaique heißt. Er stammt vor allem von den von Kalk geprägten Lagen wie Les Boucauds, Les Chasseignes und Les Denisottes mit Terres Blanches und Caillottes. Der Wein wurde spontan im Edelstahl vergoren und dann teils im Edelstahl und teils im gebrauchten größeren Holz für sieben Monate ausgebaut.

Farbe
mittleres Strohgelb mit leichtem Orangeton.

Nase
Im Duft wirkt der Sancerre cremig, hell und seidig mit einer Mischung vieler unterschiedlicher Früchte von reifen Birnen über Steinobst hin zu reifen Zitronen und weißen und grünen Beeren mit ein wenig Karambole. Der Oberton wird von weißen Blüten und etwas Ginster gebildet, die Basis von Kalk und Kreide mit Flechten und Kräutern.

Gaumen
Am Gaumen ist dies ein voller Sancerre mit deutlicher Extraktion, viel Stoff und Saft. Wirkt der Einstiegs-Sancerre der Domaine Vacheron eher wie ein Sopran, ist hier ein Bariton. Man hat viel Wein im Glas mit einer sehr angenehmen saftigen Mundfülle und einer eher gelben als grünen Frucht. Stéphane Riffault schafft es gleichzeitig, dem Mosaique Calcaire eine wunderbare Frische, Finesse und Balance zu geben und zudem eine unverwechselbare Eigenständigkeit.

Speiseempfehlungen von Christoph Raffelt
Carpaccio von Jakobsmuscheln mit jungem Olivenöl und frischen Erbsen (Meeresfrüchte)
Zitronenhühnchen mit gegrilltem grünen Spargel (Geflügel)
Auf der Haut gebratener Zander mit Orangenöl und Fenchel-Orangen-Salat (Fisch)