A, B, C, D
Dies bezieht sich auf den Nachgeschmack des Weins, der im Mund bleibt, nachdem der Wein geschluckt wurde. Ein langer und angenehmer Abgang ist oft ein Zeichen für einen hochwertigen Wein.
Der Prozess des Belüftens von Wein, um ihm Sauerstoff auszusetzen und seine Aromen zu entfalten. Hierfür können Dekanter oder spezielle Weingläser verwendet werden.
Die Phase der Weinherstellung, in der der Wein nach der Gärung reift und entwickelt wird. Dieser Prozess kann im Edelstahltank, im Holzfass oder einer Kombination aus beidem erfolgen.
Der Ausbau ist entscheidend für die Entwicklung von Aromen, die Integration von Tanninen und Säure, sowie die Struktur des Weins. Ein längerer Ausbau kann zu komplexeren und reiferen Weinen führen, während ein kürzerer Ausbau die Frische und Fruchtigkeit bewahren kann.
Ein kleines Eichenfass, oft mit einem Fassungsvermögen von 225 Litern, in dem Wein reifen kann. Die Verwendung von Barriques kann dem Wein komplexe Aromen und Geschmacksnuancen verleihen.
Die Gesamtheit der Gerüche und Aromen, die ein Wein entwickelt, besonders nachdem er eine gewisse Reifezeit erreicht hat.
Schaumweine wie Crémant, Pet Nat, Secco, Sekt oder Champagner
(Schaum-)Weine oder alkoholfreie Alternativen mit Anstoßcharakter und Trinkfluss, ein Verjus Tonic, ein leichter, saftiger Riesling, oder alle Arten von bubbles, die nicht zu kräftig werden.
Contemporary wines. Weine mit einem klassischen, traditionsreichen Ausbau. Sie zeichnen sich oft durch längeren Kontakt mit der Hefe oder einer Reifung im Holzfass aus, was ihnen komplexe und tiefgründige Aromen verleiht. Diese Weine wirken oft reifer und strukturierter und repräsentieren einen stilvollen, zeitlosen Weinstil.
Ein (Schaum-)Wein, der aus verschiedenen Rebsorten hergestellt wird.
Das vorsichtige Übergießen von Wein aus der Flasche in einen Dekanter, um den Wein von Sedimenten zu trennen und ihn gleichzeitig zu belüften.
Ein internationales Zertifizierungssystem für biodynamischen Landbau. Demeter ist eine der ältesten und bekanntesten Zertifizierungsstellen für biodynamische Landwirtschaft, die weltweit anerkannt ist. Biodynamischer Anbau geht über die Prinzipien des organischen Landbaus hinaus und integriert zusätzliche Aspekte wie den Einfluss der Mondphasen und kosmischer Rhythmen auf das Pflanzenwachstum und die Ernte. Weingüter, die das Demeter-Siegel tragen, haben sich verpflichtet, nach diesen biodynamischen Prinzipien zu arbeiten. Die Verwendung des Demeter-Logos auf einem Wein kennzeichnet, dass die Trauben gemäß den strengen biodynamischen Standards angebaut wurden, und kann auf eine ganzheitliche und nachhaltige Herangehensweise an den Weinbau hinweisen.
E, F, G, H
Ein Holz, das oft für die Herstellung von Weinfässern verwendet wird, um dem Wein während der Reifung komplexe Aromen und Geschmacksnoten zu verleihen.
Ein süßer Wein, der aus gefrorenen Trauben hergestellt wird, wodurch der natürliche Zuckergehalt konzentriert wird.
Ein Behälter, oft aus Holz, in dem Wein während der Reifung gelagert wird. Die Wahl des Fasstyps kann den Geschmack und die Textur des Weins beeinflussen.
Der Prozess, bei dem Hefen den Zucker in Trauben oder Traubensaft in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln.
Der Prozess, bei dem Hefen Zucker in Alkohol und Kohlendioxid umwandeln, um Wein oder andere alkoholische Getränke herzustellen.
Ein informeller Begriff aus dem Französischen, der einen leichten, frischen und leicht trinkbaren Wein beschreibt. "Glou Glou" ist onomatopoetisch und ahmt das Geräusch nach, das entsteht, wenn man Wein leicht und schnell hinunterschlürft. Diese Weine sind in der Regel niedrig im Alkoholgehalt, erfrischend, und einfach zu genießen. Glou Glou-Weine sind oft ungezwungen, fruchtig und werden gerne gekühlt getrunken. Der Begriff wird oft im Kontext von leichten Rotweinen verwendet, die schnell und angenehm getrunken werden können.
Eine Maßeinheit für Weinbergsfläche, die etwa 10.000 Quadratmeter entspricht.
I, J, K, L
Eine Abkürzung für "Inoxydable", das französische Wort für Edelstahl. Inox-Tanks werden häufig für die Gärung und Lagerung von Wein verwendet.
Das Jahr, in dem die Trauben für einen bestimmten Wein geerntet wurden. Der Jahrgang kann einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack und die Qualität des Weins haben.
"Körper" beschreibt das Mundgefühl eines Weins, also wie dicht, schwer oder voll er sich anfühlt. Es ist ein zentraler Begriff zur Charakterisierung des Weinstils und des Mundgefühls.
- Leichter Körper: Schlank, frisch (z. B. Riesling).
- Mittlerer Körper: Ausgewogen, etwas fülliger (z. B. Merlot).
- Voller Körper: Kräftig, dicht (z. B. Barolo, Bordeaux).
Bestimmt durch Alkohol, Tannine, Säure, Zucker und Extraktstoffe
Der Zeitpunkt der Traubenernte. Eine sorgfältig ausgewählte Lese trägt zur Qualität des Weins bei.
M, N, O, P
Ein Begriff, der verwendet wird, um den Geschmack von Mineralien im Wein zu beschreiben, der oft mit Terroir in Verbindung gebracht wird.
Der Geruch oder Duft eines Weins.
Die Wissenschaft und Studie des Weinbaus und der Weinherstellung.
Der Prozess, bei dem Wein durch Kontakt mit Sauerstoff beeinflusst wird, was zu Veränderungen im Aroma und Geschmack führen kann.
Die Anzahl der Rebstöcke pro Hektar im Weinberg.
Ein Qualitätswein in Deutschland, der bestimmte Qualitätskriterien erfüllt.
Q, R, S, T
Ein österreichischer Begriff für einen Weinberg oder eine Weinlage.
Ein Wein, der durch kurze Kontaktzeit der Rotweinschalen mit dem Traubensaft während der Gärung entsteht. Im Gegensatz zu Rotwein, bei dem die Schalen über einen längeren Zeitraum in Kontakt mit dem Saft bleiben, wird bei der Herstellung von Rosé der Kontaktzeit verkürzt, normalerweise nur wenige Stunden. Dadurch nimmt der Wein eine hellere Farbe an und zeigt ein breites Spektrum von Rosatönen, von blassrosa bis zu intensiveren Pinktönen. Roséweine sind in der Regel frisch, fruchtig und leicht, und sie können trocken, halbtrocken oder sogar süß sein. Sie werden aus einer Vielzahl von Rotweintrauben hergestellt und sind besonders beliebt an warmen Tagen oder als Begleitung zu leichteren Speisen.
Bei der Herstellung von Rotwein wird der Most, anders als beim Weißwein, für einige Zeit mit Schalen und Kernen in Kontakt gebracht, um Farbe, Aromen und Tannine zu extrahieren. Rotweine wirken am Gaumen eher samtig, füllig, weich, holzig oder vollmundig. Daher werden sie auch zu anderen Gerichten gepaart als Weißweine.
Eine Schlüsselkomponente im Wein, die Frische, Struktur und Langlebigkeit verleiht.
Ein Wein, der durch eine zweite Gärung entsteht, bei der Kohlendioxid in der Flasche gefangen wird, um sprudelnde Bläschen zu erzeugen. Die bekanntesten Arten von Schaumweinen sind Champagner aus der Champagne-Region in Frankreich, Sekt aus Deutschland oder Österreich, Cava aus Spanien, und Prosecco aus Italien. Die zweite Gärung kann auf verschiedene Weisen erreicht werden, darunter die traditionelle Methode, bei der der Wein in der Flasche gärt, oder die Charmat-Methode, bei der die Gärung in großen Drucktanks erfolgt. Schaumweine reichen von trocken bis süß und werden oft zu festlichen Anlässen oder als Aperitif genossen. Der Kohlendioxidgehalt verleiht dem Schaumwein eine lebendige Textur und hebt seine erfrischenden Qualitäten hervor.
Eine natürlich vorkommende Substanz, die in den Schalen, Stielen und Kernen von Trauben sowie in Eichenfässern vorkommt. Tannine verleihen dem Wein Bitterkeit, Struktur und Trockenheit im Mundgefühl. In Rotweinen sind Tannine besonders präsent und spielen eine wichtige Rolle bei der Alterungsfähigkeit des Weins. Ein angemessener Tanningehalt kann zu einem ausgewogenen und langlebigen Wein beitragen. Tannine können jedoch in jungen Rotweinen manchmal als adstringierend wahrgenommen werden und sich während der Reifung harmonisieren. In Weißweinen sind Tannine in der Regel weniger präsent.
Ein französischer Begriff, der den einzigartigen Charakter beschreibt, den der Boden, das Klima und andere Umweltfaktoren einem Wein verleihen.
Ein Begriff, der verwendet wird, um Weine zu beschreiben, die wenig bis gar keinen Restzucker enthalten.
U, V, W
Ein Zustand, in dem die Trauben übermäßig reif sind, was zu höherem Alkoholgehalt und süßeren Aromen führen kann.
Der gesamte Weinherstellungsprozess, einschließlich der Gärung und Reifung.
Mikroorganismen, in erster Linie Hefepilze, die eine entscheidende Rolle bei der Gärung spielen. Hefen wandeln den Zucker in Trauben oder Traubensaft in Alkohol und Kohlendioxid um, wodurch Wein entsteht. Die häufigste Hefeart in der Weinherstellung ist Saccharomyces cerevisiae. Die Wahl der Hefe kann den Geschmack, das Aroma und die Textur des Weins beeinflussen. Neben der alkoholischen Gärung können Hefen auch an der malolaktischen Gärung teilnehmen, die den Säuregehalt des Weins beeinflusst und zu einer sanfteren Geschmacksprofil führen kann. Weinhefen können natürlich vorkommen oder künstlich zugesetzt werden, um bestimmte Eigenschaften im Wein zu fördern.
Im Gegensatz zur Rotweinherstellung wird bei der Weißweinherstellung die Most von Schale und Kernen der Trauben getrennt und erlangt daher die helle Farbe und verfügt gewöhnlich nicht über Tannine (Sie geben dem Rotwein die bittere, trockene Note). Weißweine wirken im vergleich zu Rotweinen frischer am Gaumen. Sie haben mehr Säure und passen daher meist gut zu Fisch, Meeresfrüchten, Geflügel oder leichter Pasta.
X, Y, Z
Ein Wein, der von einem Weingut als Zweitprodukt hergestellt wird, oft aus jüngeren Rebstöcken oder weniger renommierten Weinbergen.