Morei Cilindrica Teroldego Vigneti delle Dolomiti IGT 2019

Die Cilindrica-Abfüllung von Foradori ist äußerst exklusiv und rar, mit nur 1.000 bis 1.500 Flaschen pro Jahrgang aus den Lagen Sgarzon und Morei. Die Trauben werden sorgfältig von Hand geerntet und anschließend vollständig entrappt. Die Gärung erfolgt in Amphoren, wo der Wein acht Monate lang reift. Danach wird der Wein in Betontanks gefüllt, wobei zwei Drittel direkt abgefüllt werden. Das restliche Drittel verbringt weitere 12 Monate in einer schmalen Tonamphore, der "tinaja cilindrica", die ein Fassungsvermögen von 320 Litern hat – kleiner als die üblichen 420 Liter Tonamphoren. Diese besondere Vinifizierung unterstreicht die außergewöhnlichen Bedingungen der alten Teroldego-Reben, die auf sandigem, warmem Schwemmland gedeihen und zu den winzigen Erträgen beitragen. Verkostungsnotiz von Christina Hilker vom 27.10.2022, Copyright Christina Hilker und Vinaturel:

Farbe:
Dichtes Purpurrot mit violetten Reflexen, Aufhellung zum Rand hin, schwarzer Kern.

Nase:
Der 2019er Morei bietet saftige Sauerkirsche pur vor allem nach 2 Tagen der Öffnung, wo er immer noch unwahrscheinlich frisch und jugendlich daherkommt. Neben der deutlichen Kirschfrucht sind es die betörenden Flieder und Holundernoten, sowie ein Hauch Marzipan und wilde mediterrane Kräuter die die Sinne betören. Trotz der Frische und der momentanen Ausrichtung auf die Frucht besitzt er eine mineralische Tiefe und spannendes Gerüst.

Gaumen:
Dieses spannende Gerüst offenbart er mit einer mineralischen fast kühl anmutenden Textur und mit einer erfrischenden Frucht und Säure. Seine Tannine wirken geschliffen und feinkörnig und seine Säure erfrischenden jugendlic. Der äußerst moderatem Alkohol von 12,5Vol% belebt zusätzlich. Im Moment noch ein Rohdiamant der sich mit ein paar Jahren Lagerung noch harmonischer präsentieren wird. Einige Tage der Öffnung lassen ihn gewinnen.

Wenn man ihn jetzt schon genießen möchte sollte man ihn unbedingt dekantieren und gerne leicht gekühlt in einem ausreichend großen Glas servieren.

Speiseempfehlungen von Christina Hilker:
Polenta Taler mit Johannisbeeren-Kresse-Salat
(Gemüse & Vegetarisch)
Pikanter Blechkuchen mit Parmaschinken, Tomaten und Spinat
(Fleisch)
Kross gebratene Entenbrust mit Balsamico-Reduktion und Kirschsoufflée
(Geflügel)