Terroirs d'Ecueil, Premier Cru Extra Brut NV

Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 03.06.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:

Farbe
Blasses Strohgelb, leuchtend und klar.

Nase
Mit üppigem Auftakt vereint die Nase Aromen von Orangenzesten, roten Apfelschalen und grünen Mandeln mit den Autolysenoten nach Hefe, Brotkrumen und gerösteten Haselnüssen. Präsenz ist das Thema, das dem Terroir d’Ecueil in die Karten spielt, wenn ein gutes Glas Champagner gefragt ist: Heftig mit charmanter Frucht steht er sofort im Glas wie ‘ne Eins plus mit Sternchen.

Mund
Mit feiner Perle fliesst der Terroir d’Ecueil von Lacourte-Godbillon elegant über des Zechers Gaumen. Mit saftig-schlotziger Frucht und dezenter Hefenote vereint die Cuvée aus 85% Pinot Noir und 15% Chardonnay Kraft und Noblesse in daseinsbeschwingter Beiläufigkeit. Degorgiert nach 30 Monaten Hefelager im Dezember 2012 und dosiert mit schlanken fünf Gramm ist er dank seines weitschweifigen Säurebogens wohlbalanciert und bietet maximales Champagner Vergnügen mit hohem handwerklichem Anspruch und langem, zart salzigem Nachhall.

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser
Gurkensalat mit Borretsch, altbackenem Brot, Ziegenkäse und Holunderblüten-Dressing (Käse, Gemüse & Vegetarisch, Salate, Wildkräuter) Geräucherte Makrele mit Stachelbeer-Chutney und Crème Frâiche (Fisch, Thunfisch, Makrele, Obst & Nüsse, Beerenobst)
Fasanen-Terrine mit Sauce Cumberland (Wildgeflügel, Fasan, Rebhuhn)