Saint Joseph D86 AOP 2024

Information zum Wein
Der Saint-Joseph D86 stammt von stark verwitterten Granitböden mit Lehm- und Schluff in Saint-Joseph. Nach der vollständigen Entrappung erfolgt eine spontane Vergärung. In der ersten Woche erfolgte eine Umwälzung und in der zweiten Woche ein tägliches einmaliges Unterstoßen des Tresterhuts. Die Gärung dauerte zwei Wochen. Ausbau in 10-hl-Terrakotta-Krügen und Betontanks. Rund 2 g Zugabe von Sulfit bei der Abfüllung.

Farbe

intensives Violett

Nase

Der D86 ist ein jugendlich frischer, saftiger und besonders duftiger Saint-Joseph, bei dem man nicht zögern sollte, ihn auch jung zu genießen. Er besitzt ein tiefes, klares Bouquet von Veilchen, Salmiak-Pastillen, Brombeeren, Blaubeeren und Cassis, roten Kirschen, Süßholz und einem Hauch von Teer.

Gaumen

Am Gaumen wirkt der Syrah absolut saftig und frisch, geradlinig, geschmeidig mit feinem Tannin und ganz präzise mit einer klaren Säure und mineralischen Noten. Der D86 ist auf angenehme Weise unkompliziert und besitzt trotzdem Tiefe und Vielschichtigkeit und zudem ein ausgeprägtes Finale.

Charcuterie (Schwein)

Adana-Meatballs mit Salat und Knoblauch-Joghurt (Lamm, Rind)

Hühnchen mit Mole-Sauce (Geflügel)

Herstellerangaben

Domaine du Coulet, rue du Ruisseau 43, 07130 Cornas / France