Riesling Réserve vom Kalkstein trocken "Treasure Collection" 2020

Info zum Wein:

Die VDP.GUTSWEINE sind eine akribische Auslese von Trauben, die in den Kalksteinhängen des Wonnegaus um Hohen-Sülzen und im Zellertal gewachsen sind. Von Hand geerntet, streng selektiert, spontan vergoren, in großen alten Doppelstückfässern ausgebaut und schließlich bis weit ins Frühjahr hinein "sur lie" gelassen.

Info zum Ausbau:

2020 wurde der Bau des unterirdischen Reifekellers abgeschlossen, der die Eigenschaften eines Naturkellers simuliert. Er dient dazu, den Weinen, die nach einem längeren Hefelager abgefüllt werden, eine ausgedehnte Reifephase und Lagerung unter perfekten Bedingungen zu ermöglichen. Jeder Wein, der nach Jahren der Reifung das Weingut verlässt, erhält eine gesonderte Auszeichnung der „treasure collection“ auf dem Etikett, um die Provenienz im Reifekeller des Weinguts unter idealen Bedingungen zu garantieren.

Farbe:

Strahlendes, intensives Goldgelb.

Nase:

Der 2020er Riesling „R“ zeigt sich mit wunderschöner Intensität, deutliche Pfirsicharomen, Aprikose, Mirabelle und viel Zitrus werden perfekt abgerundet durch eine kühle, bestechende Mineralität. Wilde Blumen, Ginster, Heu und Trockengebäck umspielen sein faszinierendes Aroma.

Gaumen:

Auf der Zunge entlädt er sich mit kühler Frische und betörender Säure, Zitrone und Salzigkeit vereinen sich und verbleiben mit viel Druck im langen Nachhall, frischer Pfirsich betritt ebenfalls wieder die Bühne. Ein wunderbarer Riesling auf dem Punkt, der hervorragend zu Gerichten mit Krustentieren und Fisch passt.

Burrata auf Mango und Avocado (vegetarisch)

Seeteufel mit Algenkruste, Grapefruits und schwarzem Reis

Hühnchen aus dem Rohr mit Salzzitrone, gerösteten Kartoffelecken und grünen Oliven