NUMEN Riesling 2021

Info zum Wein:

[NUMEN = bezeichnet eine metaphysische Aktivität]

Dieser Riesling wurde fast ohne Eingriffe in den Keller erzeugt.

Info zum Ausbau:

Physiologisch hochreife Riesling Trauben von unseren ältesten Rebstöcken speziell selektiert, interzellulär kurzzeitig in Amphoren vergoren und 18 Monate auf der Hefe ohne Eingriffe gelagert. Keine Schönung, keine Filtration.

Farbe:
Strahlendes, intensives goldgelb.

Nase:
Der 2021er NUMEN Riesling duftet intensiv nach reifen Äpfeln, Zitrusfrüchten und exotischen Eindrücken, die an Mango und Ananas erinnern. Zu der ausgeprägten Frucht gesellt sich Honig, kandierter Ingwer und Zitronenmelisse. Ein Wein, der eine sehr ausgeprägte Präsenz auch was Mineralität, Tiefe und Kraft angeht bereits in der Nase ankündigt.

Gaumen:
Am Gaumen attackiert er einen angenehm mit einem süß; salzig anmutenden Auftakt, ohne dass hier Restsüße im Spiel ist. Die lebendige Säure lässt den Speichel fließen und, der überaus lange Nachhall zeigt neben der ausgeprägten Mineralität, einen feinen Gerbstoff, der mit seiner Würze den Appetit auf kulinarische Begleitung anregt.

Unbedingt belüften und nicht zu kalt als großen Gläsern trinken.

Geräucherter Mais mit Apfel, Mandeln und Sauerrahm (vegetarisch)

Gefülltes Zitronenhuhn mit Kräutern und Feta auf Bohnensalat mit Thymian

Hummer Risotto mit Pfifferlingen