Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune blanc, Montagne 382 AOP 2022

Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 20.03.2024, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:
Im Jahre 2019 hat Boris Champy die 1984 von Didier Montchovet gegründete Domaine übernommen. Champy, der zuvor Betriebe wie Dominus in Kalifornien, Louis Latour und Clos de Lambrays leitete, übernahm die Domaine, die bereits in den 80er Jahren auf biologische und dann biodynamische Bewirtschaftung umgestellt hat und damit das erste von Demeter zertifizierte Weingut im Burgund war. Das Weingut umfasst heute zwölf Hektar in den einst kühleren Hautes-Côtes de Beaune, die für Boris Champy aufgrund des Klimawandels die Zukunft des Burgund darstellen.

Dieser Bourgogne Aligoté stammt aus zwei Plots, einer gepflanzt 1930, der andere 1987. Beide Anlagen stehen auf gut 430 Metern über dem Meeresspiegel. Die Trauben wurden für volle Reife zwei Wochen nach allen anderen Trauben gelesen und anschließend teils im Neuholz, teils in gebrauchten großen Gebinden ausgebaut.

Farbe:
Helles Strohgelb, leuchtend und klar.

Nase:
Jovial und freudvoll eröffnet die 2022 Bourgogne Aligoté Doré von Boris Champy mit der distinktiven Mineralik von nassen Steinen und Zitruszesten aus der Fruchtabteilung. Im Obertonbereich finden sich weiße Blüten sowie Noten nach knackigem Kernobst wie grünen Äpfeln, gelben Birne und abermals nasse Kieselsteine sowie den typischen salinen Noten nach Austernschalen.

Mund:
Trotz des warmen Jahrgangs zeigt sich der Aligoté Doré erstaunlich diszipliniert, im Antrunk sehnig und schlank sowie straff und geschmeidig. Dabei wirkt er keinesfalls hart, sondern erfreut mit eleganter Elastizität und feiner Salzigkeit. Mit zarter Vibration am Gaumen ist er feingliedrig und fest gewirkt mit hoher innerer Dichte bei filigranem Auftritt und seidiger Textur. Zitrisch frisch im langen, orchestralen Finish.

Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser:
Geschmortes Sauerkraut mit Quitten und Zitronengras
(Gemüse & Vegetarisch)
Gebratener Zander auf Quittenkraut
(Fisch)
Szegediner Gulasch
(Fleisch)