Vom Stein, Riesling Smaragd trocken 2021

Informationen zum Wein

Der Riesling stammt aus Lagen mit Löss, Lehm und Donauschotter. Der Wein wurde nach der spontanen Gärung für zweieinhalb Jahre im großen Holzfass ausgebaut.

Farbe

tiefes Goldgelb

Nase

Der 2021er Riesling Vom Stein ist ein tiefer, reifer und duftiger Wein, der eine leicht rauchige Reduktion mit dem Duft von reifen Äpfeln und Apfelschalen verbindet. Reduktion und Oxidation sind hier genauso punktgenau gesetzt wie bei den besten Jura-Chardonnays. Hinzu kommen Anklänge von Kräutern, Gestein, etwas Blütenhonig, Wachs und einem Hauch von Geuze.

Gaumen

Am Gaumen wirkt der Riesling ungemein saftig und tief, dabei angenehm herb mit Anklängen von Schalen und Zesten, und säurebetonter, als die Reife, die die Nase suggeriert, erwarten ließ. Eine gelbe Frucht und eine salzig-mineralische Komponente runden die noch recht fest wirkende Gesamtkomposition ab, die eine lange Zukunft vor sich hat.

Zitronen-Hühnchen mit Fenchelsalat (Geflügel)

Kalbsschnitzel mit sautiertem Grünkohl mit Zitronen und Knoblauch (Kalb)

Fenchel-Zucchini-Gratin (vegetarisch)

Herstellerangaben

Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria