Steiner Hund, Riesling trocken 2016

Der Nikolaihof ist der älteste Winzerbetrieb Österreichs, dessen Geschichte bis 63 n. Chr. zurückreicht. Nach der Säkularisierung Ende des 19. Jahrhunderts ging der Betrieb in den Besitz der Familie Saahs über. 2005 übernahm Nikolaus Saahs die Betriebsleitung. Seit 1971 arbeitet der Nikolaihof nach biodynamischen Grundsätzen, was schließlich zur Demeter-Zertifizierung führte. Seitdem heißt es: Brennnesseljauche, Baldriantropfen, Schachtelhalmtee und eigens angesetzte Präparate statt Herbizid, Pestizid oder Fungizid.

Unter einer dünnen Humusschicht dringen die Wurzeln der Reben tief in das harte Urgestein ein. Diese besonderen Bedingungen verleihen den Weinen eine außergewöhnliche Balance, einen ausgeprägt mineralischen Charakter und eine feine Eleganz. Nach rund drei Jahren Reifung in Holzfässern mit einem Fassungsvermögen von 2.000 bis 5.000 Litern wird der Wein an einem Fruchttag abgefüllt.

Farbe: 

Kräftiges Strohgelb, strahlend und klar.

Nase: 

Der 2016 Steiner Hund Riesling Reserve Archive Release 2024 vom Nikolaihof oszilliert in der Nase zwischen Kräuterwürze, filigranen Fruchtnoten und den ersten Reifenoten. Küchenkräuter wie frischer Koriander, Borretsch und Kresse mischen sich mit kleinen, pummeligen Birnen und gelben, wachsigen Äpfeln, nebst Zitronengras und kleinen Pfirsichen. Im Konglomerat steht er sehr jugendlich und frisch im Glas, das für diesen Wein eher groß als klein gewählt werden sollte.

Mund: 

Eher leise als laut zeigt er sich im Antrunk, weshalb wir ihn mit großzügigem Langmut zwei Stunden auf die Seite stellen. Die Textur strahlt große Ruhe aus und verbindet die reife Säure mit der anregenden Phenolik. Mit cremigem Schmelz zeigt er sich charmant, mit tiefgründigem Charakter und großem Understatement. Ein Wein, der perspektivisch große Freude bereiten sollte. Eine Karaffe ist zwingend empfohlen.

· Kräuter-Ravioli mit Borretschbutter

· Forelle im Kräutersud

· Gebratenes Zicklein mit Knoblauch, Zitrone und Thymian

Herstellerangaben

Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Austria