Mi-Pentes, Premier Cru Extra Brut L2019+Réserve NV
- Country Frankreich
- Color bubbles
- Type trocken
- Alcohol content 13% Vol
- grape variety Pinot Noir/Spätburgunder
- Soil Leichte Sandböden, kreidehaltiger Unterboden
- Cultivation Biologisch
- Wine aging 37% Ausbau im Holzfass, Traditionelle Flaschengärung, mind. 42 Monate Reifezeit auf der Hefe
- Drinking temperature 10°C
- Allergens Sulfite
Verkostungsnotiz von Sebastian Bordthäuser vom 03.06.2019, Copyright Sebastian Bordthäuser und Vinaturel:
Farbe
Leuchtendes Strohgelb.
Nase
Haselnussschalen, Zitrus, nasse Kreide sowie Noten nach luftgetrocknetem Schinken skizzieren den Mi-Pentes 1er Cru Extra Brut von Lacourte-Godbillon. Gekeltert aus 100% Pinot Noir stammen 69% der Grundweine aus 2015 und 31% aus Reserveweinen. Trotz 31 Monaten auf der Hefe sind die Autolysenoten eher verhalten und umrahmen den fruchtig großzügigen Gesamtauftritt des jüngst degorgierten Champagners.
Mund
Mit feinem Mousseux im Antrunk zeigt er sich auch am Gaumen generös und füllig. Ohne in die Weinigkeit abzudriften vereint er Frucht und Würze des Pinot Noirs mit geschliffenem Trinkvergnügen und cremiger Haptik. Zu 20% im Holz ausgebaut ist er mit drei Gramm Restzucker extrem niedrig dosiert und wird von straffer Säure balanciert. Mit druckvollem Bass und guter Länge fliesst er ins von zarter Phenolik flankierte Finale.
Speiseempfehlungen von Sebastian Bordthäuser
Ragout von Kräuterseitlingen in Blätterteig Pastetchen (Fisch)
Pochierter Fisch mit Reiswein, Ingwer und jungem Lauch (Fisch)
Stubenküken mit Steinpilzen aus dem Ofen (Geflügel)
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THAT FITS
Trüffel
Fisch
Geflügel
