Barolo DOCG Cerequio 2021

Informationen zum Wein
Die Trauben stammen aus dem historischen Cerequio-Weinberg: einem der bedeutendsten im gesamten Barolo-Weinanbaugebiet. Viettis Grundstück befindet sich in der Gemeinde Barolo. Es liegt auf einer Höhe von etwa 320 Metern, ist nach Süden ausgerichtet und weist eine Dichte von etwa 4.600 Pflanzen pro Hektar auf. Das Durchschnittsalter der Reben beträgt etwa 36 Jahre. Der Boden ist kalk- und tonhaltig mit Mergel aus Sant'Agata. Gelesen wurde am 30. September 2021.

Beim 2021er Jahrgang wurde eine drei- bis viertägige Kaltmazeration durchgeführt. Der Anteil ganzer Beeren lag bei 20 bis 25%. Die Mazeration dauerte 27 Tage im Edelstahl. Dabei wurde der Tresterhut nur untergetaucht. Der biologische Säureabbau wurde und gebrauchten Barriques durchgeführt, die Reifung dann für 24 Monate im großen Holz.

Farbe

helles Kirschrot mit mittlerer Transparenz

Nase

Der 2021er Barolo Cerequio ist ein nuancenreicher, feiner, nobler und eher zurückhaltender Nebbiolo, der noch eine leichte Reduktion und eine damit verbundene Cassis-Note in sich birgt. Dazu kommen minzige Noten und Früchte wie Walderdbeeren, Pflaumen und Kirschen, verbunden mit deutlichen floralen Einflüssen.

Gaumen

Am Gaumen wirkt dieser Barolo aktuell fast fruchtbefreit. Dafür präsentiert er sich fest und straff, dicht und nervös mit einer drängenden, straffen Säure und einer klaren, kreidigen Textur samt kaubarer Tannine. Cerequio ist sicher der Wein, der am meisten Zeit braucht, aber alle Anlagen für eine monumentale Größe in sich trägt, denn die Nuancen dieses Weines sind da, nur bedeckt, die Tiefe, die Kraft, die Energie und die Länge sind alle schon vorhanden.

Mit Salsiccia, Hack, Spinat und Parmesan gefüllte Spitzkohlblätter (Schwein)

Osso Buco die Milanese mit Safranpolenta (Kalb)

Polenta mit Trüffel und gereiftem Pecorino (vegetarisch)

Herstellerangaben

Vietti, Piazza Vittorio Veneto, 12060 Castiglione Falletto / Italy