Athénaïs AmalGamay VdF 2022

Bei Les vins d’Athénaïs handelt es sich um die Négociant-Linie von Athénaïs de Béru. Der 2022 AmalGamay von Les vins d’Athénaïs ist eine Cuvée aus Gamay aus dem Beaujolais und Aligoté aus Saint-Bris. Für den Gamay wurden Ganztrauben verwendet, die anschließend im Holzbottich auf der Maische mit heimischen Hefen spontan vergoren wurden, begleitet von sanfter Extraktion durch leichtes Umpumpen und Unterstoßen.
Der Aligoté genoss eine lange Pressung ganzer Trauben, der Most vergor ebenfalls spontan. Die gesamte Weinbereitung erfolgte ohne Zusätze, der Aligoté durchlief einen leichten, statischen Kaltabstich. Verschnitten wurden beide Partien während der Gärung, die Gesamtmazeration betrug zwei bis drei Wochen. Der Wein wurde in Burgunderfässern ausgebaut und reifte 12 bis 18 Monate, bevor er ungeschönt und ungefiltert abgefüllt wurde.

Farbe: 

Transparentes Rubinrot, strahlend und klar.

Nase: 

Der 2022 AmalGamay von Les vins d’Athénaïs oszilliert in der Nase zwischen hedonistisch roter Frucht, herben Noten sowie milden Gewürzen. Kirschen, Himbeeren und Waldhimbeeren umreißen die nahezu exaltierte Frucht, Kampfer und Kräutertinktur werden ergänzt von Lorbeer, Piment und schwarzem Pfeffer. Vielschichtig und in stetem Wandel wie ein Kaleidoskop zeigt er sich stets mit neuen Facetten.

Mund: 

Höchst energetisch im Antrunk stürzt er sich proaktiv in den Schlund wie ein Lemming von der Klippe. Mit exzellent eingebundener, feiner Gär-Kohlensäure, filigran wie Sternenstaub, scheint er am Gaumen förmlich zu glitzern, was seine durchschnittliche Durchlaufgeschwindigkeit beflügelt. Die saftig-herbe Frucht wird beschleunigt durch die herbe Phenolik, die sich sanft um den reifen Säurebogen schmiegt. Wild, aber nicht ungehobelt, eckig, aber ohne Kanten – und unglaublich schnell, ohne zu rasen – rauscht er über den Schlund, dass es eine reine Wonne ist.

• Crostini mit gelber Bete, Thymian-Ziegencreme und Lorbeeröl
• Crostini mit gegrillter Sardine und Sauce Choron
• Crostini mit ’Nduja und Oktopus