Outrevin AC 2023

Die Domaine Albert Mann ist der Zusammenschluss zweier großer Winzerfamilien: der Familie Mann, die seit Anfang des 17. Jahrhunderts Weinbau betreibt, und der Familie Barthelmé, den heutigen Eigentümern, die seit 1654 im Weinbau aktiv sind. Gelegen in Wettolsheim an der Elsässer Weinstraße, wird jede Parzelle des 25 Hektar großen Betriebs individuell nach biologischen und biodynamischen Grundlagen bearbeitet.

Der Outrevin ist ein Chasselas aus einer gut 50-jährigen Parzelle in Eguisheim. Die Trauben wachsen dort in Süd-Südost-Ausrichtung auf tonigem Kalkstein und Mergelschichten. Die Trauben wurden selektiv von Hand gelesen, und der Most wurde für zwei Monate in 750-Liter-Ton-Amphoren vergoren. Die darauffolgende Malo ist ein gewolltes Stilmittel. Der Wein wurde im späten Frühjahr nach minimaler Filtration gefüllt.

Farbe: 

Zartes Apricot.

Nase: 

Der 2023 Outrevin von Albert Mann bespielt die gesamte Klaviatur gelber Früchte und kollaborierender Gewürze. Vollreife Marillen, kleine Mangos, grüne Mandarine und gedörrte Aprikosen sind unterlegt von kandierter Orangenschale, eingelegten Kumquats und Ingwer. Florale Obertöne nach Lavendel und blühender Macchia lassen das Rad zum Kreise werden und avisieren einen reichhaltigen Schluck aus der Amphore.

Mund: 

Reichhaltig im Antrunk kleidet der Outrevin den gesamten Mundraum aus mit festlichem Ornat. Der fein polierte Gerbstoff leitet ihn sanft am Zungensaum, beflügelt von der feinziselierten Säure, die ihn zum Strahlen bringt. Mit leicht pausbäckigem Naturell ist er am Gaumen reichhaltig mit öliger Textur und spiegelt das gesamte aromatische Kaleidoskop der Nase. Vanille, Milchschokolade und etwas Süßholz versüßen sein langes Finish.

· Steckrübensuppe mit Vanille

· Pochierter Saibling mit jungem Spargel im Holunderblüten-Fond

· Geräucherte Kaninchenleber mit Bohnen und Süßholz-Jus