Cuvée perpétuelle, RP21AB, Extra Brut Premier Cru
Bonnet-Ponson , Champagne
0,375 L
- Country Frankreich
- Color weiss
- Alcohol content 12.5 %
- grape variety Chardonnay | Pinot Noir/Spätburgunder | Pinot Meunier/Müllerrebe
- Allergens Sulfite
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Bonnet-Ponson
Bonnet-Ponson
Neben den Premier-Cru-Lagen in Chamery, Vrigny und Coulommes-la-Montagne gehören auch einige Grand-Cru-Parzellen in Verzenay dazu. Im Jahr 2013 kehrte Cyril Bonnet nach seinem Önologie-Studium und Arbeitserfahrung im Südwesten Frankreichs zurück nach Chamery und stellte das Weingut auf biologischen Anbau um. Mit ihm ändert sich der Stil von konservativ zu “natural”. Er interveniert im Keller so wenig wie möglich: spontane Gärung mit natürlichen Hefen, unfiltriert, zero dosage, kein oder minimaler Zusatz von Schwefel.
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