Corton-Bressandes Grand Cru rouge 2016

Information zum Wein:
Die Grand-Cru-Lage »Les Bressandes« liegt genau auf der Mitte des Corton-Hügels unterhalb des Clos du Roi und Les Renardes. Die 1,12 Hektar sind in vier Parzellen aufteilt, und der Boden ist geprägt von Bajocium- und Oxford-Kalk mit Kieseln, Ton und einem hohen Eisenanteil.

Verkostungsnotiz von Peter Müller vom 14.11.2018, Copyright Peter Müller:

Farbe:
In leicht durchscheinendem Purpur mit granatrotem Rand und violettem Kern zeigt sich der Wein klar und glänzend im Glas.

Nase:
Neben rescher Preiselbeere und putzmunterer Sauerkirsche, versetzt dieser Grand Cru wartend vor den heimischen Ofen. Wartend auf einen Zwetschgenkuchen mit Mürbteigboden mit geröstetem Haselnussgrieß und Butterstreuseln, die langsam beginnen zu karamellisieren.

Diese runde Sache bekommt Spitzen und würzige Unterstützung durch duftige Noten von Heublumen, Fenchelsaat und Spitzwegerich, sowie die Kraft von grünem Pfeffer und einer feurigen Gazpacho.

Gaumen:
Am Gaumen zeigt der 2016 Corton-Bressandes Grand Cru von Chandon de Briailles unmittelbar seine maßgeschneiderte Struktur. Die Klarheit und Feinheit seiner puristischen roten Frucht offenbart sich zunächst lediglich als Silhouette umhüllt von seidenem Umhang und verlangt nach Zeit, Luft und Geduld. Feine Würze wird mühelos getragen durch griffiges, essentiell im Hintergrund agierendes, Tannin und, von den Startlöchern aus mit den Fingern schnipsende, Säure, welche gen Horizont blickende Länge suggeriert.

Speiseempfehlungen von Peter Müller:
Haselnuss-Gnocchi mit Kürbisragout (vegetarisch)
(Pasta, Pizza, Polenta & Risotto, Gnocchi, Spätzle, Kürbisgewächse, Nüsse (Schalenobst), Vegetarische Gerichte)
Kalbsroulade mit Esskastanien und gegrilltem Lauch
(Fleisch, Kalb)
Pochiertes Huhn mit Grünkohl, Karotte und gebratenen Schupfnudeln
(Geflügel, Huhn, Wurzelgemüse, Kohlgemüse, Schupfnudel)