Barbaresco Riserva DOCG 2016

Rino Sottimano hat klein,aber fein angefangen, indem er in der renommierten Barbaresco-Lage „Cotta“Weinberge erworben hat. Im Laufe der Jahre sind Filetstücke in den Lagen Curra,Fausoni, Basarin und Pajorè hinzugekommen. DieWeinberge werden seit 1990 ohne den Einsatz von chemisch-synthetischenSpritzmitteln und ohne den Einsatz von Kunstdünger bearbeitet. Bei dertraditionellen Weinbereitung dauern die Mazeration und Gärung 12 bis 24 Tage.Rinos Sohn Andrea vergärt die Weine nur spontan und setzt auch sonst keinekellertechnischen Hilfsmittel ein. Auch die malolaktische Gärung läuft spontanin französischen Barriques ab, wobei der Einsatz von neuen Barriques so dezentist, dass die Holznote kaum spürbar ist. Nach dem Ausbau wird der Wein ohneFiltration und sonstige Schönung abgefüllt. Die Weine überzeugen durch ihrefeinfruchtige, elegante, subtile und doch herzhafte Art.