Athénaïs Bourgogne Aligoté AOC 2022

Bei Les vins d’Athénaïs handelt es sich um die Négociant-Linie von Athénaïs de Béru. Die Parzellen für diesen 2022 Bourgogne Aligoté von Les vins d’Athénaïs liegen in Saint-Bris auf einer Höhe zwischen 210 und 250 m mit ost-südöstlicher Ausrichtung. Die Trauben gedeihen dort auf lehmig-kalkigen Kimmeridge-Böden. Sie werden langsam und sanft mit der pneumatischen Presse abgepresst, der Most spontan vergoren. Gärung und Reifung erfolgen für 12 bis 18 Monate im Burgunder-Pièce.

Farbe: 

Kräftiges Strohgelb, strahlend und klar.

Nase: 

Die Nase des 2022 Bourgogne Aligoté von Les vins d’Athénaïs ist ein echter Rollercoaster: Mostige Noten wechseln mit leicht rauchigen Kopfnoten, vollreifes Kernobst, wachsige Quitte, etwas heller Tabak sowie weißer Pfeffer mit seinen zedrig-zitrischen Noten. Der generelle Charakter ist warm, erinnert an Gebäck, abermals Kernobst nebst feiner Würze, die an Muskatblüte erinnert.

Mund: 

Im Antrunk ist der Bourgogne Aligoté von Les vins d’Athénaïs gesteuert über seine distinktive Phenolik: feinkörnig mit blättrigem Naturell wirkt sie zunächst etwas rau, wie die Katze gegen den Strich gestreichelt. Am Gaumen mit exzellentem Grip, animierend trotz vollreifer Frucht und sattem Extrakt. Markant würziger Körper und ein anregend rauchsalziges Finish. Kühles, zitrisch-herbes Finale mit Limettenabrieb im langen Nachhall.

• Salat von Cedros mit bestem Olivenöl, Salzblüte und wildem Fenchelpollen
• Geräucherte Forelle mit Fenchel-Confit und Estragon-Vinaigrette
• Ferkel-Koteletts mit Fenchel und Schabzigerklee