Gemischter Satz mit ACHTUNG 2021

Über den Wein

Loimers Gemischter Satz mit Achtung stammt aus einem Weinberg mit Grünem Veltliner, Riesling, Welschriesling, Rotem Riesling, Rotem Veltliner, Sauvignon Blanc, Scheurebe und Traminer. Diese moderne Form des Gemischten Satzes wurde am 11.10. und 16.10.2021von Hand gelesen und nach Maischestandzeit mit gerebelten und ganzen Beeren für zwei Wochen im großen Holzfass bei 25 °C vergoren. Danach erfolgte der Ausbau im großen Holzfass auf der vollen Hefe für 12 Monate ohne SO₂ und für weitere acht Monate auf der Feinhefe. Gefüllt wurde im Juni 2023, unfiltriert, ungeschönt und ebenfalls ohne Schwefelgabe.

Farbe

bronzefarben

Nase

Der Gemischte Satz erinnert im Duft an trockenen Cidre und Propolis, ein wenig Heu, Kräuter und blonden Tabak mit einem Hauch von Zimt und Gebäck.

Gaumen

Am Gaumen ist der Wein geprägt von einer griffigen Textur, die an die gebrannte Oberfläche von Ton erinnert. Der Wein ist straff mit leichtem Tannin, hat ein schönes Volumen und greift die Aromen der Nase wieder auf. Er bietet kräutrige und würzig herbe Noten, eine runde, harmonische Säure und eine feine Salzigkeit im Finale.

Linsen und Möhren mit Kreuzkümmel, Koriander und Kurkuma (vegetarisch)

Fenchel, Aubergine, Zucchini und Kürbis aus dem Ofen mit Granatapfel und Halloumi (vegetarisch)

Brathähnchen mit Fenchelgemüse und Zitrone (Geflügel)

Herstellerangaben

Weingut Fred Loimer, Haindorfer Vögerlweg 23, A-3550 Langenlois / Austria