Sancerre blanc "Le Paradis" AOC 2023

Info zum Wein:

Steiler Hang mit südlicher Ausrichtung, der Ton und Kalkboden ist reich an „Caillotte“ (kleinen Steinen) und Steinplatten.

Farbe:

Funkelndes, helles Gelb Goldgelb mit deutlichen grünen Reflexen.

Nase:

Der 2023 er Sancerre “Le Paradis” von Vacheron besticht geradezu mit seiner intensiven Aromatik. Limette, grüner Apfel, etwas grüne Stachelbeere, noch feste Mango und ein Hauch schwarze Johannisbeere. Sehr deutlich treten wilde Kräuter, Brennnessel und etwas Estragon hinzu, eine feine Spur von frisch gemahlenem weißem Pfeffer kitzelt die Nase. Ein Wein mit unglaublicher Präsenz und animierender mineralischer Intensität, einfach wunderschön animierend und belebend, bereits im Duft.

Gaumen:

Saftig, intensiv und mit viel Frucht ausgestattet, attackiert er positiv unseren Gaumen und hüllt uns ein. Kräutrige und vegetabile Aromen treten auf der Zunge noch deutlicher hervor als in der Nase. Mit seiner Würze und Kraft befindet sich hier ein Sancerre der Extraklasse im Glas, komplex, tiefgründig und mit echtem Lagerpotenzial, paradiesisch eben.

Schweinefilet-Medaillon mit Wildkräuter-Kruste und neuen Kartoffeln

Kürbis mit Lammhack-Couscous-Füllung

Crottin de Chavignol mit Marmelade von grünen Tomaten (vegetarisch)

Herstellerangaben

Domaine Vacheron, Rue de Puits Poulton, 18300 Sancerre / France