Nikolaihof
- Land
- Österreich
- Region
- Wachau
- Rebfläche
- 22 ha
- Boden
- Urgestein, Lehm, Löss, Kiesel, Paragneis, sandiger feinboden aus Gneis
- Rebsorten
- Riesling, G. Veltliner, Muskateller, Chard., Neuburger, Gewürztr., Gemischter Satz
- Bewirtschaftung
- Biologisch-dynamisch
Der Nikolaihof ist der älteste Winzerbetrieb Österreichs, dessen Geschichte zurück bis 63 n.Chr. reicht. Nach der Säkularisierung Ende des 19. Jahrhunderts ging der Betrieb in Besitz der Familie Saahs über, 2005 übernahm Nikolaus Saahs die Betriebsleitung. Als Gründungsmitglied des Demeter Bundes Österreich, arbeitet die Familie Saahs seit 1971 biodynamisch. Seitdem heißt es Brennnesseljauche, Baldriantropfen, Schachtelhalmtee und eigens angesetzte Präparate statt Herbizid, Pestizid oder Fungizid.
Die Weinberge strotzen geradezu vor Leben. So entstehen Federspiele mit Spannung und Rückgrat, gepaart mit Finesse und Struktur. Die Smaragd-Weine vom Nikolaihof erfreuen sich selbst nach Jahrzehnten der Reife und Lage- rung noch einer unfassbaren Vitalität: Veltliner und Rieslinge mit Eleganz und mineralischer Tiefe. Teils werden besondere Weine bis zu 20 Jahre im großen Fass auf der Hefe gelagert, bis sie gefüllt werden.
