{"product_id":"totem-blanc-brut","title":"Totem Blanc Brut","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eDas Familienweingut im Vallée de la Marne mit Sitz\nin Troissy\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eBouquigny wird in sechster Generation von Alexis\nLeconte geführt. Die Wurzeln des Betriebs reichen bis in die zweite Hälfte des\n19. Jahrhunderts zurück, aus dem späteren Familienbetrieb Champagne Xavier\nLeconte wurde ab 2015 schrittweise Champagne Alexis Leconte. Heute\nbewirtschaftet Alexis rund 10 Hektar in etwa 40 Parzellen in Troissy, Dormans,\nMareuil\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ele\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003ePort, Vandières und Aÿ als klassischer vigneron\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003epropriétaire ausschließlich mit eigenen Trauben. Der\nRebsortenspiegel ist mit rund 70\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e% klar Meunier\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003egeprägt, dazu kommen etwas Pinot Noir und\nChardonnay. Die Reben stehen auf einem heterogenes Bodenmosaik aus Sand,\nSandstein, Lehm, Mergel und kalkreichen Lagen, in denen einzelne Lieux\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003edits (Cotéas, La Perchotte, La Forzie, Les Longues\nRaies, La Fosse) gezielt separat gelesen und ausgebaut werden. Nach ersten\nSchritten zurück zur organischen Bewirtschaftung ab 2013 stellte Alexis den\ngesamten Betrieb auf biodynamische Prinzipien um, was in der Demeter\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eZertifizierung 2023 resultierte. Alexis arbeitet mit\nBegrünung, tiefer Pflugarbeit und orientiert alle Arbeiten an den Mond\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e und Jahreszyklen. Im Keller setzt er auf spontane\nVergärung und lange Hefekontaktzeiten in einer Vielzahl von Gebinden:\ngebrauchte 228\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e, 400\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e und 500\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eLiter\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFässer, Beton, alte Fuder, Sandsteinamphoren und\neigens entwickelte liegende „Eggs“.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInfo zum Wein:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDie\nHauscuvée bildet das stilistische Fundament des Betriebes: Die Assemblage aus\nca. 70\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e%\nMeunier, 20\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e%\nPinot Noir und 10\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e%\nChardonnay stammt aus Parzellen in Troissy und Dormans von braunem Kalkstein\nmit kolluvialen Ablagerungen sowie sandig\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esteinigen\nTon-Böden. Spontane Vergärung mit weinbergseigenen Hefen im Edelstahl,\nanschließend Reifung teils im Tank, teils in gebrauchten Holzfässern; rund 30\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e%\nstammen aus einer \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e„\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003er\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eserve perp\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eé\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003etuelle\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e“\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e aus Fuderf\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eä\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003essern. Mindestens zwei\nbis drei Jahre Hefelager in der Flasche, abgefüllt als Extra Brut mit moderater\nDosage von 5\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eg\/l.\nTotem ist die Visitenkarte des Weinguts: Meunier\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003egeprägt,\nfrisch und zugänglich und vom Terroir getragen.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eFarbe:\n\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eHelles\nStrohgelb mit lebhafter Perlage.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eNase:\n\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eIn\nder Nase ist der \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eTotem Blanc blanc Extra Brut von A. Leconte\neindeutig Meunier geprägt:\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003eRoter Apfel, Birne, feine nussige\nAnklänge, etwas Hefesüße ohne die obligatorischen Brioche\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eExzesse.\nDazu kommen elegante Zitrusnoten nach Zitronen- und Limettenzesten, ein Hauch\nweißer Pfeffer, Vetiver und helle Brotkrume; insgesamt eher würzig\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efrisch\nals opulent hefig.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eMund:\n\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eIm\nAntrunk saftig mit klarer Kernobst-Prägung und präzisem Meunier\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eAusdruck.\nFrisch und animierend, mit lebhaftem Mousseux, zitrischer Spannung und einem\nnussig\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e‑\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003esalzigen Unterton, der von der kalkigen\nBasis stammt. Die Struktur ist geradlinig, mit gutem Grip und mittlerem Körper,\nder den Wein sowohl als Aperitif als auch am Tisch bella figura machen lässt.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eKleine\nGemüse-Quiches\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eLachs\nCanapés\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eClub\nSandwich\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Alexis","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53743334261075,"sku":"9920383007","price":44.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0489\/2499\/files\/9920383007.png?v=1778682133","url":"https:\/\/muralcave.com\/products\/totem-blanc-brut","provider":"Mural Cave","version":"1.0","type":"link"}