{"product_id":"saint-romain-blanc-sous-la-velle-absulo-aoc","title":"Saint-Romain blanc Sous La Velle \"ABSULO\" AOC","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eInformation\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer \u003ci\u003eSaint-Romain Sous la Velle 2022\u003c\/i\u003e\nstammt aus der gleichnamigen Lage nahe der Ortschaft und nördlich angrenzend an\n\u003ci\u003eSous le Château\u003c\/i\u003e. Sous la Velle ist nach Südosten ausgerichtet und liegt auf\n355 bis 380 Metern. Im Weinberg mit sogenanntem \u003ci\u003eColluviosol \u003c\/i\u003eauf \u003ci\u003eMarne-de-Saint-Romain\u003c\/i\u003e-Kalkstein\nstehen 60 Jahre alte Chardonnay-Reben. Handlese, Ganztraubenpressung und\nspontane Vergärung im Holz. Die malolaktische Gärung erfolgt spontan in den\nFässern. Der Ausbau läuft über zehn bis zwölf Monate in einer Mischung aus\n228-, 350- und 500-Liter-Barriques und Tonneaux, von denen höchstens 10 %\njährlich ersetzt werden. Der Wein wird täglich probiert, und die Fässer werden\nabgezogen, sofern es Frédéric Buisson für sinnvoll hält. Es wird mit Bentonit\ngeschönt und nur sehr grob filtriert. Der Wein wurde nicht geschwefelt, daher\nerhält er den Zusatz »Absolu«.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFarbe\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eintensives Strohgelb\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNase\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eBeim \u003ci\u003eSaint-Romain Sous la Velle Absolu 2022\u003c\/i\u003e\nmerkt man direkt den Verzicht von Schwefel. Der Wein wirkt offen wie ein\nScheunentor und bietet eine aromatische Fülle von gelben Äpfeln und Birnen,\nAprikosen und Nektarinen, gelben Pflaumen und reifen Zitronen und Orangen. Dazu\nkommt etwas Vanille, Apfelschale und Patisserie.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eGaumen\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eAm Gaumen wirkt der \u003ci\u003eSous la Velle Absolu\u003c\/i\u003e\nmundfüllend saftig, einladend, tonisch und intensiv. Die Zitrusfrüchte und das\nGelbfleischige sind präsent. Ebenso die Säurespannung, die tiefe Energie, das\nvibrierend Mineralische und die Cremigkeit vom Hefelager. Schon der »einfache« \u003ci\u003eSous\nla Velle \u003c\/i\u003eist in 2022 hervorragend, aber kühler und noch zurückhaltender gegenüber\ndiesem so energiegeladenen wie einladenden Charmeur.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLoup de mer aus\nder Salzkruste mit Safran-Muschelfond (Fisch)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eRisotto im\nhellen Hühner-Fond mit Steinpilzen (Huhn)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eGnocchi mit\nZitronen-Beurre-Bordier, Salbei und Fenchelpollen (vegetarisch)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerstellerangaben\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDomaine Henri \u0026amp; Gilles Buisson, Impasse du Clou, 21190 Saint-Romain \/ France\u003c\/p\u003e","brand":"Henri \u0026 Gilles Buisson","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53743609610579,"sku":"9910246050","price":64.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0489\/2499\/files\/9910246050.png?v=1778682189","url":"https:\/\/muralcave.com\/products\/saint-romain-blanc-sous-la-velle-absulo-aoc","provider":"Mural Cave","version":"1.0","type":"link"}