{"product_id":"bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-clou-377-aop-8","title":"Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Rouge, Clou 377 AOP","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eInformationen\nzum Wein\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eFür diesen Wein nutzt\u003cspan\u003ee\u003cspan\u003e Boris Champy \u003cspan\u003ePinot Noir\u003cspan\u003e \u003cspan\u003eaus der \u003cspan\u003eParzelle\u003cspan\u003e \u003cspan\u003eLe Clou \u003cspan\u003ein \u003cspan\u003eNantoux\u003cspan\u003e. \u003cspan\u003eDie Parzelle liegt auf \u003cspan\u003e377\u003cspan\u003e Metern Seehöhe. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Boden der Parzelle ist geprägt von weißem\nTon mit einem hohen Anteil Kalkmergel. Insgesamt ist dies ein sehr steiniger\nWeinberg, den Boris als seinen \u003ci\u003eChâteauneuf\u003c\/i\u003e\nbezeichnet. Die Weinberge wurden teils schon in den 1980ern mit einer\nStockdichte von über 10.000 in Guyot-Erziehung angelegt. Boris Champy hat die\nTrauben nur zu einem kleinen Teil entrappt, zu 90 % sind es auch Ganztrauben. Er\nhat schonend extrahiert und den Wein über zwölf Monate im Fuder ausgebaut,\neinen Anteil von 30 % jedoch in neuem Holz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eFarbe\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003emitteldichtes Rubinrot\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eNase\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eBoris\nChampys \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e202\u003cspan\u003e3\u003cspan\u003eer\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eBourgogne Hautes-Côtes de Beaune \u003cspan\u003eClou\u003cspan\u003e \u003cspan\u003e377\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003eist ein feinwürziger und saftig wirkender\nWein mit einem hochfeinen Bouquet von Kirschen, dunklen Erdbeeren und\nHimbeeren, braunen Gewürzen wie Zimt und Nelke, sowie ein wenig Vanille und\nPfingstrose. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eGaumen\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eAm Gaumen wirkt der \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eClou\u003cspan\u003e \u003cspan\u003e377\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003ezunächst vor allem saftig mit einem\nleichten aromatischen Hefeschleier, Brioche, \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eKirsch-, Himbeer- und Erdbeernoten. Das\nTannin wirkt zu Beginn noch jung und leicht trocknend, verbindet sich dann aber\nzunehmend in einer leicht cremigen Textur. Der Wein wirkt knackig, frisch,\nsaftig und würzig, hat Rückgrat, wird mit Luft und etwas Wärme durchaus schon\nelegant, bleibt dabei aber griffig und fest. Das braucht noch ein bisschen\nZeit.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eThunfisch,\nkurz angebraten mit Sesam, Rote-Beete-Miso und Shoyu (Fisch)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eEntenrillettes mit Cornichons\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\nauf geröstetem Landbrot (Geflügel)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eGeröstete\nAubergine mit Granatapfel und Joghurt (vegetarisch)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53743595061587,"sku":"9910225096","price":88.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0489\/2499\/files\/9910225096.png?v=1778682150","url":"https:\/\/muralcave.com\/products\/bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-clou-377-aop-8","provider":"Mural Cave","version":"1.0","type":"link"}