{"product_id":"bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-altitude-aop-6","title":"Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune rouge, Altitude AOP","description":"\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eInformationen\nzum Wein\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eFür diesen Wein nutzt\u003cspan\u003ee\u003cspan\u003e Boris Champy \u003cspan\u003ePinot Noir\u003cspan\u003e aus \u003cspan\u003ezwei\u003cspan\u003e \u003cspan\u003eunterschiedlichen\u003cspan\u003e\nParzellen, nämlich \u003cspan\u003eaus \u003cspan\u003eEn\nBignon \u003cspan\u003ein Bouze\u003cspan\u003e \u003cspan\u003eund\u003cspan\u003e \u003cspan\u003eaus\n\u003cspan\u003eL\u003cspan\u003ee Clou in Nantoux. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eDer Boden der beiden Parzellen ist geprägt\nvon rotem Lehm und von weißem Ton mit einem hohen Mergelanteil. Die Weinberge\nwurden teils schon in den 1980ern mit einer Stockdichte von über 10.000\nangelegt, teilweise in Guyot-, teilweise in der Lyra-Erziehung. Boris Champy\nnutzte in diesem Jahr 50 % Ganztrauben, er extrahierte schonend und baute den\nWein über zwölf Monate im Fuder aus, einen Anteil von 15 % jedoch in neuem\nHolz.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eFarbe\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003emittel\u003cspan\u003etransparentes\u003cspan\u003e \u003cspan\u003ePurpur\u003cspan\u003erot\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eNase\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eBoris\nChampys \u003c\/span\u003e\u003ci\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eBourgogne\nHautes-Côtes de Beaune Altitude \u003cspan\u003e2023\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/i\u003e\u003cspan\u003e wirkt ungemein frisch und saftig mit Noten\nvon Sauerkirschen und Schwarzkirschen, Maulbeeren und dunkler Himbeere. Dazu\nBlattwerk und Laub, etwas warmer Waldboden und eine feine, dunkle, angewärmte\nSchokolade mit Berberitzen. Schließlich zeigt sich ein wenig Holz mit Nelke. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003eGaumen\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eWirkt der\nPinot am vorderen Gaumen zunächst rund, spürt man in der Mitte und im Finale\nimmer mehr Tannin, Struktur und Zug mit einer präsenten Säure. Tatsächlich ist\ndas ein lebendiger, klarer und frischer \u003ci\u003eHautes-Côtes\u003c\/i\u003e mit einer \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003ereifen, saftigen, roten und dunklen\nFrucht\u003cspan\u003e,\u003cspan\u003e mit ein wenig\nPfeffer, Anklängen von Rappen und einem eleganten Holz. Idealerweise gibt man\ndem Wein noch zwei, drei Jahre. \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eSchweinefilet mit Senfkruste und Ofenwirsing\n(Schwein)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eLachs\nmit knuspriger Haut und roter Bete\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e(\u003cspan\u003eFisch\u003cspan\u003e)\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eRisotto\nmit Pilzen und etwas Taleggio (vegetarisch)\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Boris Champy","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":53743594504531,"sku":"9910225093","price":34.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0489\/2499\/files\/9910225093.png?v=1778682148","url":"https:\/\/muralcave.com\/products\/bourgogne-hautes-cotes-de-beaune-rouge-altitude-aop-6","provider":"Mural Cave","version":"1.0","type":"link"}