{"title":"classy","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003ca name=\"m_2256677980025682666_OLE_LINK2\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003cspan style=\"color: #000000;\"\u003eWeine mit einem klassischen, traditionsreichen Ausbau. Sie zeichnen sich oft durch längeren Kontakt mit der Hefe oder einer Reifung im Holzfass aus, was ihnen komplexe und tiefgründige Aromen verleiht. Diese Weine wirken oft reifer und strukturierter und repräsentieren einen stilvollen, zeitlosen Weinstil.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"basarin-barbaresco","title":"Basarin, Barbaresco DOCG","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBo\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003er\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003edthäuser:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKraft meets Finesse oder auch Bruce Lee statt Schwarzenegger. Die extraktreiche Frucht baut am Gaumen immensen Druck auf und schwebt wie auf einem fliegenden Teppich aus kraftvollen und engmaschig gewobenen Gerbstoffen, beschleunigt vom vibrierenden Säurenerv. Fleischig und fest ist er unterfüttert von der strahlend klaren Frucht und kühler Mineralik, die ihm Vibration und Spannung verleiht. Offenherzig und freudvoll mit rasantem Trinkfluss und fruchtig-ätherischem Finish.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eInfo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eChristoph Raffelt vom 14.02.2023\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDer Nebbiolo stammt aus der Lage Basarin in Neive. Die drei Hektar des Weinbergs hat Sottimano erst 2014 erworben. Die Reben in der Parzelle sind rund 50 Jahre alt. Der durchschnittliche Ertrag liegt bei 40 hl\/ha. Die Lage wurde von Sottimano direkt auf biologischen bzw. biodynamischen Anbau umgestellt. Die Frucht wurde entrappt und bis zu 60 Tagen vergoren bzw. auf der Maische belassen, wobei der Tresterhut während der Gärung in offenen Edelstahlgärständern regelmäßig untergestoßen wurde. Ausgebaut wird der Wein seit 2020 in großen, leicht konisch zulaufenden Botti. Die Reifezeit im Fass betrug rund 24 Monate.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eBrillantes Kirschtot mit gleichmäßiger Färbung\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNase:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eSauerkirsche, Cassis, Holunderbeere und Himbeere prägen ihn anfänglich. Es ist aber auch von Anfang an klar, dass die Frucht nur ein Vehikel ist. Seine tiefgründige Würze, seine erdige Art, die Herkunft zeigt und seine subtile Komplexität sind die wahren Faktoren. Wacholder, schwarzer Pfeffer, Piment und Kubeben-Pfeffer sind dabei prägend. Hagebutten-Tee sowie Cranberry und gedörrte Feige verleihen ihm viel Tiefe. Feine Röstaromen, kalter Rauch und Waldboden sorgen für Akzente. Getrocknete Kräuter aus dem Gewürzschrank wie Majoran, Estragon und Bohnenkraut wollen hier auch noch mitspielen. \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGaumen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eBasarin ist für mich immer der subtilste der Weine von Andrea Sottimano. Nicht sticht laut hervor, nichts dränt sich auf. Seien große Balance ist seine Stärke. Das Gefüge aus Tannin, Frucht, Säure, Bitterstoffen und Mineralität scheint perfekt. Die feien Fruchtaromatik agiert herrlich mit den Bittestoffen. Sein Tannin bietet ihm Stabilität und rüstet ihn für die Zukunft. Er wirkt saftig und enorm animierend. Die markante und doch perfekt integrierte Säure fördert den Trinkfluss und regt den Speichelfluss an. Große Eleganz umgibt ihn und diese Vielfalt an Eindrücken mündet in einem seidigen Mundgefühl. Wacholder, Piment sowie die getrockneten Kräuter dominieren den Nachhall spürbar.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e Geschmorte Lammkeule mit frischen Erbsen und Rosmarinkartoffeln\u003cbr\u003e \u003cdiv\u003e(Fleisch)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Cassoulet von Bohen, Speck und Spitzkohl\u003cbr\u003e \u003cdiv\u003e(Gemüse \u0026amp; Vegetarisch)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Gebratene Entenbrust mit Rote Bete und Meerrettichsauce\u003cbr\u003e \u003cdiv\u003e(Geflügel)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHerstellerangaben\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAz. Agr. Sottimano, Loc.Cotta 21, 12052 Neive \/ Italy\u003c\/p\u003e","brand":"Sottimano","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49852654420307,"sku":"9911400100","price":82.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0489\/2499\/files\/9911400100_42ae6087-35e7-43b6-8a46-45db2884fb45.png?v=1776954876"},{"product_id":"brunello-di-montalcino-piaggione","title":"Brunello di Montalcino DOCG Piaggione","description":"\u003cp\u003eIm Jahre 1994 machte Francesco Leanza das Land urbar, dass heute als Podere Salicutti bekannt ist. Dem Hang abgerungen pflanzte er die Reben, arrondiert um die Cantina, dem Herzstück des Betriebes. Insgesamt 11 Hektar Land umfassen die Latifundien von Salicutti, die sich auf 4,5 Hektar Reben, einen Olivenhain und Wald verteilen. Im Jahr 2015 haben Sabine und Felix Eichbauer den Betrieb übernommen und führen den biologischen Anspruch Leanzas konsequent weiter fort - mit kritisch-reflektiertem Blick auf den Einfluss von Mensch und Kulturtechnik. Podere Salicutti ist das erste biologisch zertifizierte Weingut Montalcinos. Die 1994 gepflanzten Reben stehen in Böden, die niemals mit konventionellen Spritzmitteln in Kontakt kamen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDie Cru Piaggione ist 1,2 Hektar gross und liegt zu Füssen der Cantina in einem nach Ost-Südost ausgerichteten Weinberg mit skelettreichen Kalkböden auf 420 bis 450 Höhenmetern. Der Weinberg wird durch eine Geländestufe in zwei unterschiedlich homogene Parzellen unterteilt und wurde in den Jahren 1994 und 2007 bepflanzt. Die Weine aus Piaggione sind vergleichbar mit der Faust im Samthandschuh.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarbe: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDunkles Rubinrot, transparent und klar.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNase: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eKraftvoll und nährend verströmt der 2018 Piaggione von Podere Salicutti sein Parfum aus dem Kelch: Salumi wie Culatello geben ihm reichlich Umami in der Nase, gefolgt von milden Gewürznoten, die an schwarzen Pfeffer und Piment erinnern. Darunter schlummert die dunkle Frucht, die hier eher begleitend denn als Leitmotiv agiert: Amarena-Kirschen und etwas Maulbeere werden garniert von Sandelholz und etwas dunkler Schokolade im Obertonbereich. Markanter Typ mit hedonistisch-opulentem Naturell.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eMund: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eAuch im Antrunk zeigt er sich von seiner markanten, kraftvollen Seite: Meaty im Antrunk hat er auch am Gaumen viel Umami, dazu kommen leicht röstige Noten und ein sensationelles Tannin, dass ihm seinen fleischigen Biss verleiht. Engmaschig und niederflorig meint man, dass man ihn kauen könne. Schwarzer Kardamom und Pfeffer füllen seine Spicebox, dunkle Noten nach Tabak und Leder geben ihm weiterführende Tiefgründigkeit. Dabei zeigt er sich trotz seiner Jugend höchst balanciert mit gutem Druck und solider Spannung am mittleren Gaumen. Große Gläser sind in diesem Stadium obligat, Zeit zum kontemplativen Genuss ratsam.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e Gnocchi von gegrillten Auberginen mit Ricotta Salata\u003cbr\u003e \u003cdiv\u003e(Gemüse \u0026amp; Vegetarisch)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Gebratene Meeräsche „Jägerfisch Art“ mit Rotwein, Pilzen, Speck und Petersilie\u003cbr\u003e \u003cdiv\u003e(Fisch)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Hase in Rotwein mit Lorbeer, Thymian und cremiger Polenta\u003cbr\u003e \u003cdiv\u003e(Wild)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHerstellerangaben\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003ePodere Salicutti, Loc. Pod. Salicutti 174, 53024 Montalcino \/ Italy\u003c\/p\u003e","brand":"Salicutti","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49852658876755,"sku":"9911081036","price":99.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0489\/2499\/files\/9911081036_fd835199-57d2-4e52-bfce-54ba74f66b19.png?v=1776954850"},{"product_id":"duemani-toscana-igt","title":"Duemani Toscana IGT","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePeter Müller: \u003c\/strong\u003eBeim Erstschluck tritt der 2015 Duemani Cabernet Franc regelrecht schroff auf. Das wäre ich allerdings vor Missbilligung auch, wenn einer meint, mir nach nur zweieinhalb Jahren an den Kragen zu wollen...\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eNach gewisser Zeit, jedoch, öffnen sich diese beiden Hände.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eHochkonzentriert, doch fern von extraktsüß oder überladen, gibt der Wein sich mit stoffiger Dichte und fleischigem Gerbstoff. Seine engmaschigen Tannine fordern durchaus noch ein wenig Geduld um ihren rechtmäßigen Platz im Gesamtbild dieses puristischen Kraftpakets einzunehmen. Definiv ein Langstreckenläufer. Frei nach dem Motto „Unverhofft kommt (nicht so) oft“ gelingt hier Seltenes:\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDurch und durch Cabernet Franc.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDurch und durch Toskana.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOhne Interessenskonflikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFarbe:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eIn tief dunklem Rubinrot mit schwarzem Kern zeigt sich der Wein klar und glänzend im Glas.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNase:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eMit der braungebrannten, ledrigen und kräftigen Pranke eines toskanischen Weinbauers klopft einem dieser Cabernet Franc beherzt auf die Schulter und macht unweigerlich kein Hehl um sein Wesen.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eEr ist weder in eine Schublade zu stecken mit eher kühl wirkenden, kräutrigen Cabernet Francs aus dem Loire Tal, noch mit dem Hochadel aus dem Bordelais. Wobei letzterer ihm etwas mehr Wohlgefallen auf die roten Wangen zaubert. Jener hier ist heißblütig. Die Rauchigkeit von Tabakblatt, über Holzkohle gerösteten Maroni und Lauchasche lässt Spielraum für Cassis, Cranberry und Kirschkompott mit Zimtrinde. Nichtsdestotrotz gilt ihr die Hauptbühne.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e \u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGaumen:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eBeim Erstschluck tritt der 2015 Duemani Cabernet Franc regelrecht schroff auf. Das wäre ich allerdings vor Missbilligung auch, wenn einer meint, mir nach nur zweieinhalb Jahren an den Kragen zu wollen...\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eNach gewisser Zeit, jedoch, öffnen sich diese beiden Hände.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eHochkonzentriert, doch fern von extraktsüß oder überladen, gibt der Wein sich mit stoffiger Dichte und fleischigem Gerbstoff. Seine engmaschigen Tannine fordern durchaus noch ein wenig Geduld um ihren rechtmäßigen Platz im Gesamtbild dieses puristischen Kraftpakets einzunehmen. Definiv ein Langstreckenläufer. Frei nach dem Motto „Unverhofft kommt (nicht so) oft“ gelingt hier Seltenes:\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDurch und durch Cabernet Franc.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eDurch und durch Toskana.\u003c\/p\u003e \u003cp\u003eOhne Interessenskonflikt.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e Gratinierte Morcheln und Herbsttrompeten mit Stampfkartoffeln, Nussbutter und schwarzem Trüffel (vegetarisch)\u003cbr\u003e \u003cdiv\u003e(Pilze und Trüffel, Trüffel, Kartoffel, Morcheln, Vegetarische Gerichte)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Gebratener Rinderrücken mit gegrilltem Markknochen, Stangensellerie und schwarzem Knoblauch\u003cbr\u003e \u003cdiv\u003e(Fleisch, Rind)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e Schmortopf von der Gans aus Keulenfleisch, Magen und Leber mit Grünkohl und Pastinaken\u003cbr\u003e \u003cdiv\u003e(Geflügel, Gans (Fleisch), Wurzelgemüse, Kohlgemüse, Innereien, Leber, Gänsemägen)\u003c\/div\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003eHerstellerangaben\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eAzienda Vitivinicola Duemani, Loc. Ortacavoli, 56046 Riparbella \/ Italy\u003c\/p\u003e","brand":"Duemani","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":49852658942291,"sku":"9911101050","price":115.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0794\/0489\/2499\/files\/9911101050_75243f96-9014-466d-9403-01cbae8a2f5c.jpg?v=1776954855"},{"product_id":"riesling-doosberg-grosses-gewachs","title":"Riesling Doosberg Grosses Gewächs","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eInformationen\nzum Wein\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer Doosberg – auf Hochdeutsch „Dachsberg“ – ist auf\neiner Höhe von ca. 120 Metern in Oestrich gelegen. Der Boden setzt sich\nzusammen aus kalkhaltigem Lösslehm über Terrassensedimenten und Gestein der\nAlzey-Formation (Meeressand) liegt, das von starken Taunusquarzen durchzogen\nwird. Kühns Besitz liegt auf einer recht exponierten Kuppe mit ständigem\nWindeinfall und bietet somit gute Voraussetzungen für ein gesundes Wachstum der\nReben und einen gute Reifeentwicklung der Trauben. Nach der Handlese wurden die\nganzen Trauben über mehrere Stunden hinweg gepresst, der Most spontan vergoren\nund der Wein, ohne die natürliche Zusammensetzung der Moste zu verändern, für 16\nMonate auf der Vollhefe im traditionellen Stück- und Doppelstückfass (1.200 l\nund 2.400 l) ausgebaut.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eFarbe\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eintensives\nStrohgelb\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eNase\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eDer\nRiesling\u003ci\u003e Oestricher Doosberg Großes Gewächs\u003c\/i\u003e brilliert auch in 2022 wieder\nmit seiner zurückgenommenen und zarten, nichtsdestotrotz intensiven Art. Den\nAuftakt bilden Noten von Kräutern, frisch geschnittener Hecke, Rauch und\nBlüten. Dazu kommen Anklänge von Zitronen samt Zesten, Grapefruits, Kern- und\nSteinobst mit einem Hauch Mostapfel und Tabak. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cb\u003e\u003cspan\u003eGaumen\u003c\/span\u003e\u003c\/b\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003eAm\nGaumen wirkt der 2022er \u003ci\u003eDoosberg\u003c\/i\u003e wiederum zunächst schlank und zart.\nDann aber wird er immer intensiver, kraftvoller und pulsierender mit viel\nEnergie und einer deutlichen Mineralität. Er hat einen ordentlichen Zug, ist\ngeprägt von zitrischen Noten mit ein wenig Grünkraut und Steinobst. Er schiebt\nrichtig nach vorne, bleibt aber gleichzeitig schwebend, verfügt über eine große\nSpannkraft und Länge. \u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e1.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSardinenfilets mit einer Marinade aus Miso,\nZitrone, Sternanis und Wacholder (Fisch)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e2.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eGoa Curry mit Zuckermais, Bohnen und Kürbis\n(vegetarisch)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e \u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003cspan\u003e3.\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eErbsen- und Möhrenragout mit geröstetem Speck\n(Schwein)\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eHerstellerangaben\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eWeingut Peter Jakob Kühn, Mühlstraße 70, 65375 Oestrich-Winkel \/ 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